Паппарделле у трпезарији у Мету.Сара Ван Леифде Уметничке институције се брзо мењају како се 21. век распада пред крај друге деценије. Иако ово има много последица, диверзификација улоге музеја у друштву главна је међу променама, а један од упечатљивих начина на који се то манифестовало јесте начин на који музеји постају сличнији хотелима, а хотели музејима.
Видећете ову врсту жанровског колапса у свим врстама културних сфера, али за Метрополитен музеј уметности, који је управо прошле године најавио да ће искоренити своје политика пријема „плати колико желиш“ које је постојало 50 година, чини се да нуди ажурирани назив игре све посетиоци са врхунским садржајима. Једноставније речено, то значи да Мет троши више енергије на ажурирање понуде једног од својих ресторана, који се прикладно назива Трпезарија.
Трпезарија постоји од 1991. године , а првобитно је био замишљен као мали бег главним сарадницима и покровитељима музеја. Сада, међутим, Трпезарија функционише као привлачнији извлачење Мет-а за све који купе карте, на шта указује нова стална сарадња ресторана са Џоном Фрејзером, успешним куваром и ресторатором који је недавно постигао неколико погодака својим Ресторан Ник са Мицхелиновом звездицом и са Хотел Едитион на Тајмс Скверу . 
Карфиол и парадајз у трпезарији.Сара Ван Леифде
У понедељак је Фрасер у трпезарији покренуо нови мени који се окреће око једног састојка: парадајза. Овај мени који се фокусира на парадајз не користи парадајз као једини састојак, али сочне црвене бобице су свакако централни део. Нове (и привремене) ставке у менију укључују газпачо од парадајза од наследства од 16 долара, папарделе од 29 долара и парадајз-јагоде, са бочним пудингом и тиквицама и винаигретом за украшавање ствари. Моја општа идеја је била да трансформишем ресторан на исти начин на који музеји ротирају самохране уметнике, рекао је Фрасер за Нев Иорк Пост . Приказујући један једини најбољи састојак, ми опонашамо начин на који музеј делује и реагује.
Шалу на страну, Фрејзерова идеја је заправо прилично нова. Замислите ово искуство ручавања усредсређено на парадајз као изложбу коју не можете пропустити у Мету: пожелећете да уђете и доживите је пре него што сезона прође.
