А стилл фром Јиро Дреамс оф Сусхи .Магнолиа Пицтурес / Иоутубе Документарни филм започиње израдом суши изблиза - почетним додиром сечива, додавањем оцтаног пиринча и на крају укусним гестом четке умочене у соју, лагано прошетане површином сушија. Соја једва накапа, а онда зачујете глас: Шта дефинише укусност?
Добијамо изблиза лица извесног човека док он гледа камеру. Зове се Јиро, главни суши кувар и тема је документарног филма из 2011, Јиро Дреамс оф Сусхи . Елеганција и дубина окуса његовог сушија потичу од исцрпне припреме, све од притиска пиринча који се кува до времена када се месо маринира и масира, Јиро доноси најбоље из сваког састојка.
Прихватање критика није лако. У 91. години живота живео је живот шокунина, некога ко ради из дана у дан, никада није одмарао, никада није губио фокус на свој занат. 2007. године, његов ресторан, Сукииабасхи Јиро, постао је први суши ресторан на свету који је добио Мицхелин оцену са три звездице. Ова врста пажње учинила је да резервација буде неухватљива и скупа (више од 270 УСД). Све у вези са рестораном и сушијем које нуди, попут самог Ђира, није сумњиво и минималистично: 10 места, мени се непрестано мења, омаказе су једини избор. Његова кухиња нема ниједну посебну роладу популарну у многим ресторанима.
Када сам први пут гледао документарац 2012. године, био сам запањен његовом презентацијом, како је савршено ухватио чистоћу уметничког заната. Ниједан хитац није изгубљен; свака секунда се даје Ћиру и његовом сушију. Открила је ту непопустљиву преданост свом послу за којим сам трагала. Документарни филм је био откриће: одједном сам нашао смисла у ономе што је било глупост. 
Јиро Дреамс оф Сусхи .Магнолиа Пицтурес
У то време још нисам написао ништа чиме бих се могао поносити. Јиро Дреамс оф Сусхи ушао у мој живот у право време. Документарни филм ме научио да одбијање и неуспех нису лоше ствари; Јиро је доживео свој удео неуспеха, а његов успон на врх није био као други. Било је то његово јединствено искуство, нешто што је требало ценити. Документарни филм је постао утеха, вид терапије.
Почео сам да себе доживљавам као шокунина, признајући жртву, напор да се поправим. Схватио сам да би шокуњин радо, без нагађања, изабрао да ради на било којој другој опцији. Пристао сам к срцу и на празној страници пронашао утеху.
Пређите напријед до 2017. Агент кога сам тада продао продао ме је на идеји да наставим једномесечно путовање у режији друштвених медија како бих истражио и стрес тестирао значај и снагу дигиталних односа формираних у потпуности на мрежи. Агент је рекао да ће то бити правовремено и да ће се продати.
Агент је купио предлог. То није продати. Агент је рекао да сам ја крив, тврдећи да је објављивање у индие штампи негативно утицало на моју каријеру. Подстакнуто сам да започнем испочетка писањем под оловком. Искуство је онемогућавало писање.
Случајна објава на Фацебооку уредника и пријатеља, Цамерон Пиерце, гомила вицева заснованих на филмовима, обновила је моју везу са документарцем. Упит је кренуо отприлике овако: Јиро Дреамс оф Сусхи где Јиро не ради ништа друго него сања о сушију који није успео да постане суши кувар.
Постало је тачно оно што ми је требало - чишћење и поновни преглед документарца који ме је једном спасио. Надао сам се да ће ме то поново спасити. Поновни посета инспирисао ме је да развијем ригидну рутину писања: сваке суботе бих се повукао из све буке око себе и написао књигу коју је покренула ова шала.
Пробудио сам се пред зору, шетајући од свог стана у Бруклину до Бронка и назад. Физичка исцрпљеност гурнула је тело и ум у готово делиријум. Кући бих стигао између 13:00. и 15 сати, дремка тачно пола сата, наручите суши са истог места, стижући око 10 минута након буђења из дремке. Јео сам суши током недељног гледања документарца. Рутина је била попут припремања сушија, сваког корака око постизања најбоље могуће сесије писања. Писао бих читаво поподне, често губећи појам о времену, како свет око мене пада ноћу и оставља ме у соби без светлости.
Резултат је био роман тзв Снови о бивству . Његов неименовани главни јунак је пропали писац који лута улицама Њујорка тражећи инспирацију. Случајно налети на отварање ресторана и старијег човека који протестује ван лицемерја кухиње ресторана. Почиње новонастало пријатељство између главног јунака и овог човека, Ђира. 
А стилл фром Јиро Дреамс оф Сусхи. Магнолиа Пицтурес / Иоутубе
У овој зрцалној стварности Јиро никада није успео да стекне успех и поштовање које ужива стварни Јиро. Ипак, иза затворених врата, наставио је да ради на свом занату. Шокунин издржава, без обзира што је невидљив за кулинарски свет. Никаква бојазан или сумња га не спречава да сушира. Рутина ме је обновила; Гледао сам документарац толико пута (до данас бројим 103 гледања) да ми је метастазирао у кости и постао опипљива књига ( Снови о бивству , 2020).
Још видим на помолу сумњу, неизбежност још једне стваралачке препреке. Живот шокунина не може опстати без изазова. Подсећа ме на завршни снимак документарца, Јиро се возио подземном железницом. Гледалац би захтевао можда најсрећнији крај - Ђиро је постао мајстор као нико други, дело више није тако страшно. Али видим да се, попут једног шокунина другом, и даље суочава са истом сумњом и разарањем.
Носи тај исти контемплативни поглед, али баш кад помислим да документарац нестаје, Ђиро бљесне осмех, осмех који све говори. Можда то није баш срећа, али потврђује да је сва та жртва претрпела, било је довољно. Уложио је време.
