Три швеђанке БонБон, продавнице слаткиша, са новом меком услугом и ружичастом рукавицом од сладоледа, омаж Али Г, приход од рукавица одлазе у Планирано родитељство. Л до Р: Селим Адира, Роберт Перссон и Лео Сцхалтз.Нина Робертс Љубитељи слаткиша који ушетају Цанди , живахна шведска продавница слаткиша у улици Аллен на Манхаттану, могла би се наћи у измењеном стању блаженства окружена кантама скандинавских слаткиша. Док свира шведска поп музика, власници продавница, носећи оштре памучне кецеље, највероватније држе пар клијешта са Салти Бомб, Пинки Скулл или Рамбо Твистом у рукама како би узели узорке за купце.
Шведски имигранти Роберт Перссон, Селим Адира и Лео Сцхалтз отворили су БонБон, који садржи 160 различитих врста бомбона, почетком 2018. Шарене гумије, киселе киселке и желеи у облику усана, ферарије и мајмуни, између осталог, продају се по цени од 14 долара по фунти— као и чоколадне посластице и марсхмаллови посластице у пастелним бојама.
Претплатите се на Поссервер'с Бусинесс Невслеттер
Посебан одељак за канте посвећен је слатком сладићу, у Шведској једноставно познатом као сладић (воштани, црвени слатки слаткиш не постоји), који би могао бити сладак, мекан, зачињен или слан.
Полице уз бок прелепо осликаног портрета шведске краљице Силвије, залихе су шведске чоколаде Марабоу, врећица занатског Чађа бомбоне, као и посластице из суседне Данске и Финске, попут плочица чоколаде и кесица Фазер Геисха Турски бибер , што у преводу значи турски бибер, слатки, зачињени и слани слатки слатки слаткиш.
Најновији додатак БонБон-овом репертоару је екстра кремасти меки сладолед који се послужује уз основну шведску опрему, од соса од лешника до хрскавих хрскавих ароматизованих прскања.
Ружичасту рукавицу за сладолед можете купити за 50 центи, а приход иде у руке планираног родитељства. То је БонБон-ов омаж Али Г-у, ТВ лику којег глуми Сацха Барон Цохен, који бацио рукавицу за сладолед као посао Доналду Трампу пре неколико година и брзо је одбачен.
Пре слетања у шведске бомбоне, три оснивача БонБона већ су живела у Њујорку више од једне деценије. Радили су у индустријама попут финансија, шпедиције, ноћног живота, менаџмента шведског / етиопског угоститеља Марцуса Самуелссон-а Акуавит и Ред Роостер и производње догађаја у УН-у.
Недавно поподне, док су редовни комшијани улазили и излазили из радње, тројица Швеђана седели су на клупи испред јарко обојене продавнице испод лепршаве шведске заставе. Објаснили су зашто су отворили продавницу у којој се слаткиши продају од куће, укључујући сладиће, арому коју су омаловажили већина у САД.
Прво, да ли сте се срели у Шведској или овде у Њујорку?
Роберт Перссон: Селим и ја смо ишли заједно у средњу школу доле у Малмеу, Лео смо упознали овде у Њујорку пре 10 година.
Имате различито професионално порекло, а ниједно од њих не укључује слаткише. Зашто отворити шведску продавницу слаткиша?
РП: Отварање продавнице слаткиша било је на тањиру откако смо се преселили у овај град. Селим и ја смо о томе разговарали, имали смо канале кући, а онда је ушао Лео. Брзо смо пронашли овај малопродајни простор, што је помогло процесу.
Селим Адира: Продаја бомбона је само чиста забава. Већ дуго радим у ресторанском свету, људи се могу јако наљутити ако чекају сто, храну. Учиниш све што можеш, а они још увек нису срећни. Прелазак у свет слаткиша, то је као, вау! Људи уђу и виде слаткише, они се обрадују, ви се обрадујете.
Сладић је главна шведска бомбона и људи га овде мрзе. Да ли сте били забринути за отварање продавнице која продаје сладиће?
Лео Шалц: Срећом, нисмо отворили продавницу која само продаје сладиће. У покушају да Американце узбудимо због сладића, развили смо лик који се зове Господин Лицорице који носи цилиндар и маску. Имамо тањир за дегустацију који започиње са врло благим сладићем који је уграђен у карамел и млечну чоколаду, а затим напредује ка тежим стварима.
РП: То постаје готово изазов, како се можемо обратити? Сладић од чоколаде који се меша са чоколадом је оно што називамо дрогом.
ДО: Много људи који уђу у нашу трговину претворили смо од тога да нису љубитељи сладића, да је обожавају и врате се.
Волим сладиће, али финским слатким слаткишима давао сам пријатеље овде и они су то испљували испред мене.
ЛС: И то добијамо, на то смо спремни сваки пут кад људима дамо слатко слатко. Готово да нисам имао никога ко не воли наш сладолед од сладића.
ДО: Направили смо дубинску анализу, разговарали смо са компанијама за слаткише још у Шведској и чули како то Американци не воле. Али нисмо оклевали, желели смо да будемо аутентична шведска, скандинавска продавница. Без сладића ...
РП: Ни ми то не покушавамо да сакријемо, толико смо поносни на то! Скоро да мислимо да сте чудни ако не волите сладић, то нам је тако нормално.
Малопродаја је скупа, зашто отворити продавницу цигли и малтера насупрот само е-трговини?
ЛС: Имамо е-трговину, око 15 до 20 процената продаје је на мрежи, са наше веб странице или путем Постматес-а, Грубхуб-а и Убер Еатс-а. Али важно је изградити прави идентитет малопродаје. Да би продавница била одржива, морамо створити искуство, учинити је дестинацијом која је Инстаграм прилагођена и вредна људи.
РП: Били смо добро свесни смањења малопродаје, али приметио сам да људи који продају слаткише увек повезују са позитивним тренутком - деда би вас тамо довео као награду за нешто. Позитивно је за разлику од уласка у продавницу и куповине кошуље, Ох, не одговара.
Немам тачне бројеве, али желим да кажем да је стопа конверзије купаца који купују износи 90 процената. Веома је ретко да неко уђе и каже, само гледам. Не, не, не, сигурно ћете добити врећу слаткиша! [смех]
Такође радимо догађаје, барске и палице, рођендане, венчања.
Ко су купци БонБона?
ЛС: Око 50 одсто су скандинавци, већински Швеђани; остали су Финци, Данци и Норвежани. Преосталих 50 одсто су Американци или туристи из других земаља. Имамо користи од 10 хотела у радијусу од три блока.
РП: Смешно је рећи, али многи супер модели [праве ваздушне цитате] долазе овде.
ЛС: Они су стварни супер модели, не морате да [правите цене за ваздух].
РП: ОК, они су велики Вицториа’с Сецрет супер модели, а све што једу су слаткиши!
Како ваши купци проналазе БонБон, да ли се оглашавате?
ЛС: Пешачки саобраћај и органска усмена предаја. На Б2Б страни ми сами активно радимо на терену. Чврсто верујемо у систем размене, одлазимо по хотелима и остављамо пакете са узорцима; шаљу туристе из својих ресторана у продавницу. Такође смо ангажовали добру ПР особу, Лаурен [Монрое].
Како иде посао?
ЛС: Сваких шест или седам недеља наручимо око три тоне бомбона. Изгарамо озбиљне бомбоне.
РП: Мислим да је један од разлога нашег успеха зато што када разговарамо о слаткишима са купцима, то није продајни темпо.
ДО: Продајемо нешто са чиме смо одрасли, што смо страствени и што волимо. Што чини такву разлику у начину на који га продајете.
Поред очигледног производа, како је то што сте имигрант из Шведске обликовали ваше пословање?
ЛС: Будући да смо из Шведске, обично смо мало нескладнији, али заиста смо срцу посветили крајњу пажњу САД-а за корисничке услуге - све се може решити. Стога се постарамо да је са купцем све у реду, али не застрашујемо и не досађујемо.
ДО: Мешање различитих култура даје пуно различитих перспектива и енергије када је посао у питању. Рођен сам и одрастао у Шведској, међутим моји родитељи су Мароканци; доселили су се у Шведску крајем 60-их.
Некада је Њујорк имао велику скандинавску имигрантску популацију, а сада је мален. Да ли икада морате да објасните Шведску купцима?
ЛС: Најчешћа заблуда је да они мисле да је то Швајцарска. Али престао сам да исправљам људе! [смех] Кажу, ох, имате одличне чоколаде. Кажем, да, имамо одличне чоколаде, имамо!
Ово Питање је уређено и сажето ради јасности.
