Иако је ризик од оболевања од срца у Америци врло стваран, кокосово уље није криво.Унспласх / Себастиен Габриел рик и морти последња епизода
Ако сте недавно прочитали вести, можда се питате да ли кокосово уље је здраво. То је зато што је Америчко удружење за срце (АХА) објавило извештај из јуна 2017. године, Дијететске масти и кардиоваскуларне болести , који је у суштини осудио основну здравствену храну. Према извештају, кокосово уље повећава ЛДЛ, или лоши холестерол, и нема познатих надокнађујућих повољних ефеката. Поврх тога, АХА препоручује да прескочите кокосово уље у корист алтернатива попут сојиног и кукурузног уља.
Шта кажеш?
Много поштујем АХА, али када је реч о овој препоруци кокосовог уља, морам се сложити. Кокосово уље може и треба да буде део здраве исхране из три главна разлога: (1) потребне су нам засићене масти, (2) кокосово уље заправо побољшава холестерола и штити од болести срца, и (3) кокосово уље је далеко супериорније уље од уља кукуруза и соје.
Хајде да детаљније испитамо сваку од ових тачака.
Засићене масти су заправо здраве
Засићене масти се у овој земљи већ дуго не разумеју. Пре око 50 година, када је одлучено да су засићене масти лоше, видели смо демонизацију хране попут путера и црвеног меса и увођење производа попут маргарина, поврћа и рафинисаних угљених хидрата. Али данас знамо да вам је органски маслац много бољи од маргарина, да говедина храњена травом има место у здравој исхрани и да треба избегавати рафиниране угљене хидрате. Другим речима, такве ћебе препоруке нису увек тачне.
Ствар је у томе што су нашем телу потребне засићене масти да би функционисале. Критично је за производњу и регулацију хормона и за одржавање ћелија здравим. У ствари, АХА препоручује мушкарцима да уносе око 30 грама масти дневно, или око две кашике, док се жене држе 20 грама, или нешто више од 1,25 кашике. И осим ако неко не прати а кетогени , или друга дијета са високим уделом масти, са мало угљених хидрата, мало је вероватно да ће неко надмашити те препоруке у једном дану - чак и ако има мало кокосовог уља.
Истраживања такође показују да када људи крену да елиминишу засићене масти, обично их замењују пречишћеним угљеним хидратима попут белог хлеба и тестенина, који имају нулту хранљиву вредност. Одбијање масти која је вашем телу потребна за једноставне угљене хидрате једноставно нема смисла.
Тај лош - и добар - холестерол
Ако сте забринути за холестерол, извештај АХА вас је можда уздрмао. Међутим, с обзиром на то како ниво холестерола утиче на целокупно здравље једноставно није толико црно-бели. Кокосово уље дефинитивно може подићи ниво ЛДЛ холестерола. Али оно што АХА не препознаје је то уље такође повећава ХДЛ , или добар холестерол. Доказано је да кокосово уље снижава крвни притисак и помаже људима да смршају - два фактора која су кључна у заштити здравља срца.
Права говедина АХА са засићеним мастима је она која верује да је повезана са повећаним ризиком од срчаних болести. Али једна студија је то заправо показала низак ниво холестерола - не висок - повећава ризик од срчаних болести . На исти начин нам је речено да ограничимо конзумацију жуманца у прошлости, али сада нам је речено да су јаја једна од најсавршенијих намирница у природи, а овај стари мит је разоткривен.
Само реците не Ранцид, ГМО уљима
Моја највећа брига око препоруке АХА су алтернативе које је предложила организација. Сојино и кукурузно уље су вероватно два најгора састојка којима бисте могли да замените кокосово уље. За почетак, већина (говоримо о 90 посто) наше понуде кукуруза и соје у САД је генетски модификована.
Поред чињенице да још увек не знамо дугорочне ефекте ГМО усева на наша тела, већина ових усева се прска токсичним хемикалијама попут глифосата који остају на храни дуго након бербе. Знамо нежељене ефекте тих хемикалија , а нису лепе (мислите на проблеме са плодношћу и раком).
Следеће питање замене кокосовог уља нездравим уљима кукуруза и соје је то што су студије показале да јести више полинезасићених масти - какве се налазе у тим уљима - заправо повећава ризик од коронарне болести и смрти из свих узрока. Ова уља су такође богата омега-6 масним киселинама. И док су нам потребне оне у нашој исхрани, већина нас заправо узима много више омега-6 масти него што нам је потребно и нема довољно омега-3. Ова неравнотежа повећава запаљење у телу, што је водећи узрок хроничних болести . Циљ је добити однос омега-6 према омега-3 на 1: 1. Однос кукурузног уља? 49: 1.
А ако се окренете кукурузном и сојином уљу за кување, кувате са ужеглим уљима. Током обраде уништавају се сви антиоксиданти која су ова уља могла имати, док се слободни радикали стварају захваљујући хемијским променама којима су уља изложена. С друге стране, кокосово уље је потпуно природно и има тачку дима од 450Ф, више него довољно високу за вашу домаћу кухињу.
Иако је ризик од оболевања од срца у Америци врло стваран, кокосово уље није криво. Ако сте забринути за своје здравље срца, саветујем вам да из прехране уклоните додате шећере и рафинисане угљене хидрате. Доказано је да ови састојци подижу ниво лошег холестерола, смањују осетљивост на инсулин и узрокују дебљање - што све повећава ризик од кардиоваскуларних болести. Што се тиче вашег корисно кокосово уље ? Наставите да уживате.
Др Јосх Аке, ДНМ, ДЦ, ЦНС, доктор је природне медицине, клинички нутрициониста и аутор са жељом да помогне људима да се здравије користе храном као леком. Недавно је написао књигу „Једи прљавштину: зашто цурење црева може бити главни узрок ваших здравствених проблема и пет изненађујућих корака за лечење“ и води једну од највећих веб локација о природном здрављу на хттп://ввв.ДрАке.цом . Пратите га на Твиттер-у @ДРЈосхАке.
