Више није црна овца, Моно је елегантна брасерија

Враћајући се недавно у просторије у којима је некада био ресторан Црна овца у западном селу, сетио сам се филма Бетте Давис под називом Јуне Бриде. Она глуми шефа уредника часописа који одлази у стару викторијанску кућу припремајући се за венчање. Пре него што можете да кажете да је мање више, сав викторијански неред и лајсне, антимакасари и породични портрети избацују се и, због огорчења породице која тамо живи, кућа се трансформише у најновији модернизовани изглед 40-их: бледа, углађена и минимална .

Црна овца била је пуна ствари. Неколико контејнера мора бити ангажовано за одвоз садржаја рустикалног француско-италијанског бистроа који је био познат по послуживању обилних количина хране. Иако је име Црна овца заударало на неозбиљност, Моно предлаже приступ који је мало озбиљнији. То је мали, немилосрдно резервни ресторан у близини позоришта Вестбетх са две прилично безначајне трпезарије, подовима од тамног дрвета, цилиндричним зидним зидовима, зидовима у боји цигле без слика и - готово као безобзирна накнадна мисао - мало шанка са поцинчаним врхом близу прочеља врата.

У ствари, Моно је веома леп, љубазан ресторан у суседству и служи укусну храну по повољним ценама. У топлој вечери кад смо свратили, врата су се склопила натраг на улицу, а док смо седели, сунце је залазило над реком Хадсон и људи су шетали руку под руку уживајући у вечерњој светлости. Једна од пријатељица са којом сам била била је одсуствовала из Њујорка од раних 80-их (када је последњи пут била у Црној овци) и сада је живела у Крајстчерчу на Новом Зеланду. Када је краљица недавно посетила свој град, рекла нам је, свако ко је желео могао је да се приближи довољно да направи полароидну слику (зашто полароид никада није био сасвим јасан). Затим, не знајући у шта се спрема да уђе, приметила је да иако краљица можда не би могла потпуно исто напустити у шетњи Њујорком, град је данас много цивилизованији. Одмах је сто започео расправу око градоначелника Рудолпха Гиулианија која је трајала дуго у главном току.

Моно себе назива - на не-глуп начин који бисте очекивали од његовог декора - америчком пивницом. Кувар Пат Котсонис раније је радио у неким од најбољих ресторана на Менхетну, међу којима су Боулеи, Лес Целебритес, Ле Бернардин и Ле Цигне. Његово кување у овом скромнијем окружењу је, наравно, мање сложено (и са свим главним јелима испод 20 долара, ово тешко изненађује), али је ипак модерно и бескомпромисно.

Портобеллос је био нов за мог пријатеља са Новог Зеланда, коме је то име дочарало суботње поподне, презнојавајући се ситницама на лондонском бувљаку, а не печуркама величине бочне плоче. Стигли су у меснатим кришкама преливеним белим луком, послуженим над коритом пољског зеленила. Поврће на жару сложено у терини са козјим сиром је такође било добро, са много више укуса него што се обично добија од ове врсте јела. Такође су ми се свиделе димљена пастрмка са јабукама и исецканим хреном и дагњама, парираним у одговору америчке посластице на моулес мариниерес: чорба од коморача и празилука мирисна шафраном.

Данас се толико туне сервира свуда да изгледа да преузима свет - како је неко недавно рекао, то је сушени парадајз из 90-их. Али не могу се заситити. Монов тартар од туне је био одличан, врло свеж и крупан и зачињен свежим ђумбиром. Туна се поново појавила као главно јело, овог пута на жару, али није било ни приближно толико добро. Више волим дебеле кришке које се послужују ретко, уместо средње као што је то било у Мону (заиста га волим готово сиров, попут сушија са кором) - али пријатно трпки сос од цитруса био је добра фолија уз ову рибу, смањујући јој масноћу.

Чилеански бранцин, који се узгаја и нема пуно укуса, паметно је побољшан коморачем, целером и конзервираним лимуном. Клинасти клин од бакалара долазио је са оним што је звучало као прекомерна паприка, ананас, капаре, лимун и сос од црвеног грожђа - али комбинација је била лагана, занимљива и оригинална и необично је добро функционисала.

Моја новозеландска пријатељица постала је вегетаријанка, па је пропустила ретки, сочни јагњећи одрезак, специјалитет дана који се сервира са кукурузом. Одрезак од љуске са карамелизованим луком такође је био савршено куван и имао је доста укуса. Свидела ми се и комбинација спанаћа са Маитаг плавим сиром која је дошла уз њега.

Десерти су укључивали дрско богате чоколадне квадрате са моуссом од чоколаде, сервиране са еспрессо сосом, питом од пекана и сладоледом, и не баш узбудљиву питу од лимунове безе. Тарте од манго-папаје Татин, међутим, био је диван.

После вечере прошетали смо улицом у срце западног села, а мој пријатељ је почео да прелази против светла. Пази, упозорио сам. Ако вас види полицајац, коштаће вас 50 долара. Ово није Цхристцхурцх. Ово је Нев Иорк!

СВЕТ

344 западна 11. улица

645-9009

хаљина: лежерна

ниво буке: у реду

винска карта: Кратка, добро изабрана и

разумно

кредитне картице: Све главне

распон цена: Главна јела од 15 до 19 долара

бранч: субота и недеља 11:00. до 15:00

вечера: уторак до недеље 18:00 до 11:00

*Добро