Пуно је амбалаже јер храна мора остати свежа, а груписање састојака део је привлачности услуге.Рајан Лу / ИоуТубе У Сједињеним Државама постоји приближно 150 компанија за припрему оброка. Какав је утицај на животну средину доношења хране са фарме до купца оброка? И да ли ће знање о том утицају на крају потонути ове услуге - или ће им пружити конкурентску предност ако могу да убеде потрошаче да предпакована јела генеришу мање укупног отпада од самосталне припреме оброка?
Критичари отпада од оброка углавном се фокусирају на неколико области: Начин снабдевања храном , како су постављени ланци снабдевања, како се храна обрађује , и како је храна запакована. Све су то међусобно повезане.
На пример: Осам милиона оброка месечно Плава кецеља производи проток кроз три регионална дистрибутивна центра — Рицхмонд, Калифорнија; Арлингтон, Тексас; и Јерсеи Цити, Њ, компанија каже да покушава да сав производ произведе у кругу од 200 миља од дистрибутивних центара, али његови менији нису баш локални. Ако су ротквице на менију током недеље, а у Њу Џерсију их нема, има их испоручен однекуд. Фаст Цомпани извештаји , Будући да велика већина компанија за производњу оброка није локална, суочавају се са сложеном логистиком ланца снабдевања за транспорт хране са фарми и производних погона до локација широм земље, а да при томе све држе на правој температури. Ово је изузетно енергетски интензиван процес. Облози за оброк користе велике количине амбалаже да би садржали мале количине зачина или сира или балзамичног сирћета.
Због тога што та храна мора остати разумно свежа - и зато што је груписање састојака део привлачности услуге - постоји пуно амбалаже издања —Хладњаци од стиропора нису ван норме за складиштење, као ни пластичне кесе, затворени пластични омоти за лед (обично хемијски гел) и друга амбалажа коју може изазвати разградња и рециклажа.
Иако произвођачи оброка често признају да је паковање проблем, њихова решења се разликују. Неке компаније кажу да њихова пракса набавке - на пример, од добављача се захтева одрживо бављење пољопривредом - надокнађује еколошку штету коју чине други делови њиховог ланца снабдевања. Друге компаније чине биоразградиву амбалажу делом свог маркетиншког корака за потрошаче.
Американци постају све софистициранији купци хране, очекујући да знају где се њихова храна узгаја и да ли је сезона. Израчунавање отпада отпада њихових оброка може бити логичан следећи корак.
Па шта? Предузећа у бокс оброцима напредују јер живот потрошача чине једноставнијим. Претплата на оброк поједностављује радну вечеру: Они вам кажу шта једете за вечеру, разделили су састојке тако да нема остатака и бацили су вам је на врата. Ако сте један од одраслих у четверочланој породици, 140 долара недељно које бисте потрошили на услугу Блуе Кецеља са четири оброка - 8,74 долара по оброку по особи - отприлике је онолико колико бисте потрошили за оброк вредан МцДоналд'с-а, али са знатно другачијим нутритивним профилом и нема потребе да се било где возите да бисте га добили.
Комплети за јело такође се носе са неугодним остацима у вашем фрижидеру - течни пастрњак који вам је остао након што сте испробали неке рецепте и открили да вам се не свиђају, боца рибљег соса коју сте купили јер је за рецепт који сте покушавали потребна кашичица ствари. Недостатак отпадне хране и недостатак сувишних састојака који претрпавају нечије ормаре изузетно су привлачни.
Индустрија услуга оброка у боксима може постати Индустрија од 5 милијарди долара у наредних 10 година ако може да одржи вредносни предлог: више погодности, мање гњаваже, боље вечере за запослене људе. Како се индустрија шири, мораће поново да прегледа своје моделе набавке, дистрибуције и паковања. И индустрија ће повећај: Јефф Безос удружио са Тисон храном да почну да нуде пакете за оброке путем услуге Амазон Фресх. Посао гледају и Цампбелл Соуп и Херсхеи. А када ове велике компаније упадну у свемир, сви ће морати да се прилагоде.
Кога је брига? Људи којима је стало до отпада од хране посматрају индустрију паковане хране, јер једна од тврдњи компаније као што је Блуе Апрон гласи овако: Претпаковање хране помаже у уклањању отпада од хране. Од сада, запањујуће 21 посто отпада од хране у овој земљи криви су потрошачи који не потроше све што купе. Прецизно упаковане количине састојака елиминишу ту опасност. А ако отпад од хране постане трендовско питање у култури хране - на пример онако како је то чинила спора храна током осамдесетих - онда кутије за доставу оброка могу искористити ту особину.
Пољопривредници такође виде куда иде ово тржиште. Прошле године, Плава кецеља извор 75 усева са независних фарми по ценама које су више од типичних стопа велетрговаца (а опет ниже од типичних стопа ЦСА). Њихов оперативни модел има програмере који раде са одређеним фармама месецима унапред, временски одређујући рецепте да се подударају са оптималним периодима жетве на фармама. За америчке фармере постоји позамашан подстицај да се удруже са предузећем за доставу оброка, јер огроман обим потребног производа - плус оне цене изнад велепродаје - заиста могу нагнути биланс стања.
Гледају и ваши еколози из старе школе. До тог добитка у уклањању отпадне хране може доћи науштрб великог броја пластичне амбалаже и пуно горива сагореног у допремању хране у дистрибутивне центре, паковању и испоруци милионима домаћинстава. Питање са којим се суочавају они критичари: Да ли имају довољно случајева о негативним аспектима комплета за оброк како би надокнадили претпостављене позитивне аспекте попут нижег отпада од хране и више посла за локалне фармере?
Не постоји начин да једете тамо где заправо штедите енергију и ресурсе. Али баш као што су заговорници слов-фоод-а охрабрили људе да погледају благодати сезонског оброка и купују локално - и погледају како се то шири на ланце ресторана и супермаркета за деценију - очекујте да поборници са малим отпадом почну тражити од претплатника на бокс оброке размислите о смећу које иде уз сваки оброк.
Желим више? Постоји читава архива Па шта, кога брига? билтени на тинилеттер.цом/лсцхмеисер . Поред анализе вести, постоје и забавне препоруке поп културе.
