Према подацима Удружења органске трговине, продаја органских производа удвостручила се са приближно 3 милијарде долара у 2002. на 6 милијарди долара у 2006. години. Очекује се да ће та цифра скочити на 8,1 милијарду долара до 2010. Нешто више од 6% продаје свих производа сада спада у органску категорију, у поређењу са 2,5% пре десет година. Органска храна нуди користи за животну средину, локалне заједнице и јавно здравље. Не ослања се на синтетичке или нафтне пестициде или ђубрива, што резултирамање загађења воде и тла услед отицања. Куповина органског производа на локалном пољопривредном тржишту смањује ваш угљенични отисак. (Провери Овај чланак од ЕцоСтреет-а о начинима за смањење километраже хране.) Поред тога:
- Локално узгајана храна смањује садашњи просек од 1.300 километара путовања храном од поља до тањира.
- Према Савету за животну средину града Њујорка (ЦЕНИЦ), превоз хране на велике удаљености троши огромну енергију: потребно је 435 калорија фосилног горива да би се од Калорије до Нев Иорка прелетело 5 калорија јагода.
- Према Савету за животну средину града Њујорка (ЦЕНИЦ), током последњих 50 година близу милион хектара локалног пољопривредног земљишта закопано је под цементом и асфалтом. Фарме које похађају Греенмаркет чувају преко 30.000 хектара регионалног отвореног простора.
Савет за животну средину града Њујорка (ЦЕНИЦ) води градске зелене маркете и изнео је неке додатне разлоге због којих су они добри за Њујорк:ввв.цениц.орг/греенмаркет/вхигреенмаркет
- Сигурност хране. Греенмаркет учествује у програму прехране НИС Фармерс Маркет, пружајући храну породицама у прехрамбеном ризику. 2005. године готово 250.000 таквих домаћинстава је на пијацама у Њујорку откупило бонове у вредности од 3 милиона америчких долара за локално узгајано свеже воће и поврће. 2005. године Греенмаркет је донирао преко 300.000 фунти хране Цити Харвест-у.
- Побољшати суседске економије. У врхунцу сезоне, Греен Скуаре Греенмаркет привуче 60.000 купаца дневно; у недавном истраживању, 82% је Греенмаркет истакло као примарни разлог своје посете, а 60% је потрошило до 50 долара у предузећима на том подручју.
- Биодиверзитет. Пољопривредници из зелених марки гаје хиљаде врста воћа и поврћа, укључујући преко 100 сорти јабука и парадајза. Супротно томе, индустријски агробизнис гаји хибриде високог приноса узгајане за брзо сазревање и густу кожу како би издржали механичку бербу и транспорт. УН-ова Организација за храну и пољопривреду процењује да је више од 75% пољопривредне генетске разноликости изгубљено у 20. веку. Мале фарме биолошке разноликости чувају наше прехрамбено наслеђе.
Роба са ознаком Цертифиед Органиц строго је регулисана. Осим мањих узгајивача који продају мање од 5.000 долара робе годишње, органске пољопривреднике прегледавају најмање једном годишње како би се осигурало усклађеност са стандардима Националног органског програма за производњу и прераду. Реч органско је кључна за процес сертификације и маркетинга. Неки критикују овај процес. Цертифиед Натуралли Гровн нуди непрофитни алтернативни програм еколошког обележавања за мале фарме које расту УСДА Органиц методама, али нису део УСДА Цертифиед Органиц програма. (ввв.натураллигровн.орг)
Према Америцан Фармланд Труст-у, Њујорк је губио 127.000 хектара обрадивих површина између 1997. и 2002. године - у просеку 70 хектара обрадивог земљишта дневно. У 2004. години радило је 36.000 фарми. Истраживање Министарства пољопривреде и тржишта државе Њујорк из маја 2005. године известило је да Њујорк представља тржиште за храну од 30 милијарди долара годишње. Тржишна потражња за локално узгајаним и прерађеним производима износи више од 866 милиона долара годишње.
Њу Јоркзакон државном политиком подстиче стварање и употребу пољопривредника тржишта у промоцији пољопривреде. Закон каже: Законодавно тело овим проналази и изјављује да пољопривредна тржишта пружају витални и високо ефикасан маркетиншки механизам за хиљаде Њујорка пољопривредници, побољшати приступ потрошача и велетрговаца Њујорку пољопривредних производа и доприносе економској ревитализацији подручја у којој се налазе пијаце. (МцКиннеи’с Цонсолидатед Лавс оф Нев Иорк, Закон о пољопривреди и тржишту, § 259, 2001)
Количина хране која је потребна за исхрану града ове величине чини потребу за великом храном. Ипак, требало би бити могуће осигурати да се најмање 10% наше хране узгаја локално, а 10% узгаја органски. Дугорочно гледано, морамо бити сигурни да прехрамбена индустрија предузима кораке да смањи свој утицај на животну средину. На континуитету од локално узгајане органске хране до снажне индустријске пољопривреде постоји средина. Морамо пронаћи то место и побољшати начин на који узгајамо и испоручујемо храну. Ваздух, вода, отпад и храна - подсећају нас да смо људи биолошка бића. И милијардерима и бескућницима ова планета је потребна да би преживели. То је заиста сјајно изједначење. Као што је Јохн Кеннеди једном рекао ... наша најосновнија заједничка карика је да сви живимо на овој малој планети. Сви удишемо исти ваздух ... Такође нам је потребна ова планета да би нам обезбедила храну. Можда бисмо требали смислити неки начин да се побринемо за то.
